1.喝骨頭湯能補鈣？

　　輿情熱度132113   中老年人關(guān)注人數估計458.7萬(wàn)

 　　【傳聞】用骨頭熬湯，可以使骨頭中含有的鈣煮出到湯里，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，所以骨頭湯有補鈣的作用。

　　【真相】喝骨頭湯能補鈣是一個(gè)認識誤區。中山大學(xué)醫學(xué)營(yíng)養系的蔣卓勤教授通過(guò)實(shí)驗證明，骨頭湯的含鈣量少之又少。雖然骨頭中鈣的含量高，但因為骨頭中的鈣的存在形式是磷酸鹽形式，然而磷酸鹽是不易溶于水的，在家通過(guò)燉煮不易使鈣溶解。這就說(shuō)明骨頭含鈣量高并不等于骨頭湯含鈣量也高。無(wú)論從理論來(lái)講還是看實(shí)驗結果，用骨頭湯補鈣并沒(méi)有依據。

2.紅糖水煮雞蛋會(huì )致癌嗎？

　　輿情熱度16248   中老年人關(guān)注人數估計90.1 萬(wàn)

　　【傳聞】網(wǎng)傳文章稱(chēng)“如果將雞蛋和紅糖一起煮，會(huì )產(chǎn)生‘美拉德’反應，在這個(gè)反應過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，長(cháng)期食用會(huì )致癌。”該說(shuō)法一出，引發(fā)網(wǎng)民熱議。

　　【真相】網(wǎng)傳紅糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的熱水”。其中，焦糖色素是合法添加劑，并沒(méi)有證據顯示它有致癌性。目前并沒(méi)有數據顯示食物中的丙烯酰胺含量足以對人體產(chǎn)生危害。美國加州法院曾因為咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告”，受到了學(xué)術(shù)界、食品界以及食藥監管機構FDA的明確反對。“65℃以上的熱水”確實(shí)被作為一種致癌因素，不過(guò)這個(gè)溫度的水很燙，多數人是喝不下去的。

3.奶茶和雪糕吃多了會(huì )堵塞血管？

　　輿情熱度6994   中老年人關(guān)注人數估計86.1 萬(wàn)

　　【傳聞】網(wǎng)上流傳奶茶和雪糕中的配料植脂末，會(huì )危害人的健康，造成血管堵塞。

　　【真相】植脂末是奶茶、雪糕等食物中的常見(jiàn)配料，植脂末是否危害健康，就看含有的反式脂肪酸含量有多少。不過(guò)，從全國水平來(lái)看，我們吃的所有食品（包括含有植脂末的咖啡、奶茶、雪糕、面包等）中反式脂肪酸含量總和仍低于WHO的限量水平，所以也沒(méi)有必要太過(guò)擔心我們已經(jīng)吃了很多反式脂肪酸，不必對植脂末過(guò)于恐慌。